3月份以來(lái)，我國(guó)藍(lán)莓逐步進(jìn)入集中上市期，價(jià)格回落明顯。從以前的幾十元一小盒，到現(xiàn)在價(jià)格越來(lái)越親民，藍(lán)莓正成為很多家庭的日常水果選擇。不過(guò)，吃的人多了，關(guān)于藍(lán)莓的很多問(wèn)題也隨之出現(xiàn)：藍(lán)莓表面的一層“白霜”是什么？為什么購(gòu)買時(shí)很新鮮的藍(lán)莓，放到冰箱里沒(méi)多久就壞了？藍(lán)莓該怎么保存？

“白霜”是藍(lán)莓天然形成的保護(hù)層

中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書長(zhǎng)吳佳介紹，藍(lán)莓表面的“白霜”是藍(lán)莓天然形成的保護(hù)層，本質(zhì)上是糖醇類物質(zhì)，可以幫助減少水分蒸發(fā)、抵御微生物侵襲?！鞍姿鶆蚍炊撬{(lán)莓新鮮的表現(xiàn)，并不需要刻意洗掉，更不需要用力搓洗。過(guò)度清洗反而會(huì)破壞果皮，讓藍(lán)莓更容易變質(zhì)?！眳羌逊Q。

如何挑選、儲(chǔ)存藍(lán)莓？

藍(lán)莓含水量高、果皮薄，一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，很快就會(huì)變軟甚至霉變。吳佳介紹，消費(fèi)者在購(gòu)買藍(lán)莓時(shí)可以關(guān)注以下三個(gè)方面：一是外觀完整、果蒂干凈，沒(méi)有霉斑或絮狀物；二是摸起來(lái)緊實(shí)有彈性，不會(huì)發(fā)軟塌陷；三是聞起來(lái)是淡淡果香，如果出現(xiàn)酒精味或酸敗味，說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。

儲(chǔ)存藍(lán)莓，建議放在帶透氣孔的容器中，放入冰箱冷藏，溫度控制在0~4℃，一周內(nèi)吃完更合適?！耙貏e注意，不要和蘋果、香蕉等會(huì)釋放乙烯的水果放在一起，否則會(huì)加速藍(lán)莓成熟和腐爛?！眳羌颜f(shuō)。

直接食用并控制攝入量

吳佳表示，從營(yíng)養(yǎng)角度看，藍(lán)莓最推薦的吃法是直接食用。因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨睾途S生素C都比較怕熱，加工成醬或加熱烹調(diào)后會(huì)有一定程度的流失?？梢源钆渌崮?、燕麥一起吃，既能豐富口感，也更有利于膳食結(jié)構(gòu)的均衡。

再健康的食物，也不是越多越好。吳佳建議，成年人每天食用藍(lán)莓100~150克即可，如果一次吃太多，可能會(huì)引起腹瀉或腸胃不適。對(duì)于血糖控制不佳的人群，也需要注意總量，合理安排在全天水果攝入中。（朱曉倩）